食品生產(chǎn)潔凈室設(shè)計(jì)必須注意的七點(diǎn)
現(xiàn)在大家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，越來(lái)越正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備生產(chǎn)潔凈室。這對(duì)普通民眾來(lái)說(shuō)意義重大。那么我們?cè)谠O(shè)計(jì)食品生產(chǎn)潔凈室時(shí)需要注意什么來(lái)保證
現(xiàn)在大家對(duì)食品安全越來(lái)越重視，正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)都必須配備生產(chǎn)無(wú)塵室。這對(duì)普通民眾來(lái)說(shuō)意義重大。那么我們?cè)谠O(shè)計(jì)食品生產(chǎn)潔凈室時(shí)需要注意哪些問題來(lái)保證我們的食品安全呢？
1、食品生產(chǎn)潔凈室設(shè)計(jì)
食品潔凈車間應(yīng)與外界隔絕，不得通過或受其他因素干擾。食品無(wú)菌車間的大小視需要而定，一般由更衣室、緩沖室、風(fēng)淋室和手術(shù)室組成。更衣室放在外面，主要是換衣服、帽子、鞋子等；緩沖間位于更衣室和風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)與多個(gè)手術(shù)室連通；操作間位于內(nèi)室，主要用于產(chǎn)品灌裝，該房間不應(yīng)受到陽(yáng)光直射，大小合適，高度合適（具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定）。如果房間太大，不方便清潔消毒；如果房間太小，操作不方便；如果天花板太高，會(huì)影響紫外線的有效殺菌效果。墻面應(yīng)平整，無(wú)死角，便于清潔和消毒。食品無(wú)菌車間應(yīng)密閉，保持車間靜壓差為正壓，并配備紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置進(jìn)行空氣消毒。
2、食品生產(chǎn)潔凈室布局
建筑布局應(yīng)該屬于建筑專業(yè)范疇。但由于食品潔凈車間要求人與物分離，并保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此本項(xiàng)目建筑布局要求有以下幾點(diǎn)：
1、每個(gè)凈化手術(shù)室集中設(shè)置獨(dú)立的前室作為氣閘，氣閘室與各手術(shù)室同時(shí)連通，保證低凈區(qū)空氣不滲入高潔凈區(qū)。
2、實(shí)驗(yàn)室人流經(jīng)過更衣室換衣?lián)Q鞋→洗手間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各手術(shù)室。
3、食品無(wú)菌車間的物流從外走廊經(jīng)過機(jī)械聯(lián)鎖自消毒傳遞窗消毒，進(jìn)入緩沖走廊，再通過傳遞窗進(jìn)入手術(shù)室。
3、食品生產(chǎn)潔凈室結(jié)構(gòu)
根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》，廠房的墻壁、天花板必須采用不產(chǎn)生粉塵、不積塵、表面光滑的材料建造，廠房?jī)?nèi)不得有死角。 .
四、食品生產(chǎn)潔凈室的地板
地板采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強(qiáng)度在C20以上，表面致密，無(wú)砂粒、空洞、裂紋。顏色鮮艷，抗靜電性能恒定，能承受中等以下的負(fù)荷，能耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可起到裝飾作用，耐磨、耐洗、防塵、防滑，性能優(yōu)良，色澤均勻，光澤度好。
5、食品生產(chǎn)無(wú)塵室通風(fēng)及空氣凈化設(shè)備
空氣凈化設(shè)備
潔凈室按規(guī)范要求設(shè)計(jì)了送回風(fēng)系統(tǒng)。機(jī)房位于廠房頂側(cè)（根據(jù)實(shí)際情況可采用機(jī)組式凈化系統(tǒng)，無(wú)需機(jī)房），回風(fēng)循環(huán)風(fēng)管與空調(diào)機(jī)組相連在技術(shù)夾層中形成系統(tǒng)。回風(fēng)道采用優(yōu)質(zhì)鍍鋅鋼板，采用風(fēng)門軟連接。鍍鋅鋼管在現(xiàn)場(chǎng)制作。
六、食品生產(chǎn)潔凈室照明
潔凈室照明
潔凈區(qū)宜采用吸頂式凈化燈，非潔凈區(qū)宜采用普通熒光燈。各房間照明設(shè)計(jì)，紫外線燈獨(dú)立控制，由電控箱控制，再由主配電柜集中控制；室內(nèi)照明采用封閉式照明組；嵌入式插座面板；室內(nèi)無(wú)明線鋪設(shè)。
1、食品行業(yè)對(duì)人員、物料的流動(dòng)有明確規(guī)定，不得交叉流動(dòng)。對(duì)于物料流，必須設(shè)置特殊的物料輸送口或閘門；人員流動(dòng)必須使用專門的人員通道。
2、根據(jù)生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生和質(zhì)量要求，劃分潔凈度等級(jí)。
3、對(duì)于液體加工車間，要特別注意安裝鋁型材因洗滌而殘留的污漬，夏天會(huì)產(chǎn)生霉味和異味，需要特殊處理。
4、人員洗滌水龍頭必須是非手動(dòng)的（感應(yīng)式、踏板式或手襯式），必要時(shí)在生產(chǎn)車間入口處設(shè)置工作靴消毒槽。
7、食品生產(chǎn)潔凈室的環(huán)保與安全
現(xiàn)在國(guó)家對(duì)環(huán)保和安全都很嚴(yán)格，但這也是一件好事，目的是為了給大家更好的保護(hù)。作為一家公司，我們必須從自己做起。我們?cè)谠O(shè)計(jì)食品生產(chǎn)潔凈室時(shí)，需要考慮環(huán)境和安全問題，必須遵守相關(guān)規(guī)定才能達(dá)到目標(biāo)。比如我們的食品生產(chǎn)潔凈室在生產(chǎn)的時(shí)候，肯定會(huì)有一些污水，那么直接排放這些污水肯定會(huì)污染水源，最終危害他人，所以必須按照許可證進(jìn)行排污，污水必須經(jīng)過處理達(dá)標(biāo)?？梢猿鲈骸Ｖ劣诎踩?，比如我們很多生產(chǎn)車間都需要用彩鋼板圍起來(lái)，但是你考慮過防火問題嗎？您使用的材料是否防火，安全通道是否打開？合理嗎？
簡(jiǎn)而言之，我們食品生產(chǎn)無(wú)塵室的根本目的是讓我們的食品更安全、更有保障。在生產(chǎn)過程中也需要考慮安全和環(huán)保，注意，不違反相關(guān)規(guī)定。
